カリカリ甘辛れんこんは大失敗！
最近、ちょっとはまっている料理ですが、素材を活かして、その味を堪能する、なんて生意気なことを考えています。
そこで、今が旬と謳われたれんこんを料理してやろうと、とっても簡単そうにみえた「食材1つで！ カリカリ甘辛れんこんのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN」にチャレンジ。結果は・・・大失敗！
テレビ番組でも紹介されたレシピだそうですが・・・これまで、そこそこ上手くいっていたので、レシピを熟考すること無く、簡単簡単と高を括ってしまっていたのが原因です。
先ずは、レシピを転記しておきます。
材料
- れんこん：200g
- 薄力粉：大さじ1
- サラダ油：大さじ2
調味料
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- しょうゆ：大さじ1
たったこれだけなのですが・・・失敗原因は、振り返ってみればいくつもあります。先ずは、れんこん 200g に対するレシピですが、実際には 220〜240g ほどあるれんこんでした。薄力粉もサラダ油も何と目分量！きちっとレシピには記述があるのに・・・それこそ、調子に乗りすぎです。
更に、料理のプロセスにもミスが！2〜3 分、フライパンで炒めた後、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ることを推奨していますが、これ、完全にスキップしていました。これが大きな原因かな〜と後から確認していますが、何せ出来上がったれんこんはびちゃびちゃでした。
油を拭き取ってから、調味料を入れてかき混ぜる。見た目よりもかなりびちゃびちゃしているし、厚さも 7mm 程度を推奨していますが、実際には 12mm ほどもある・・・
こうして記録してみると、間違いだらけですね！
正しくは；
- 水にさらしたれんこん（縦半分に切って、切り口を下にして 7mm 厚に切る）に薄力粉をかける（ポリ袋に入れて、薄力粉を入れて、シャカシャカと！）
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、調味料を入れて 2〜3 分転がしながら中火で炒める。余分な油をキッチンペーパーでふきとる。
- 調味料を入れて、絡めれば完了
長女からは、出来上がったら白ごまをまぶすと良いよ、ってことらしいのですが、何せ失敗していますから何ともならず・・・リベンジが必要な 1 品になりました。