鮭フライが絶品の出来栄え!

料理に関すること

鮭が余っている・・・娘達は今日はいない!こんなチャンスにマヨネーズを利用した料理をトライしたい。ということで、いつものように、参考書であるきじまりゅうた著「ゼロからはじめる自炊の教科書」(大泉書店:2010年2月)のマヨネーズを利用した「鮭フライ」にトライです!

先ずは、鮭の水をキッチンペーパーで拭き取り、塩・こしょうをふりかけて下味をつけます。参考書には「白こしょう」とありますが、私の場合は「ブラックペッパー」で代用します。

そして・・・

調味料

  • マヨネーズ:大さじ 1/2
  • 小麦粉:大さじ 1
  • 水:大さじ 1
  • パン粉:大さじ 3

手順

  1. 塩・こしょうで下味をつけた鮭に、上記の「マヨネーズ・小麦粉・水」を混ぜたものを絡める。
  2. パン粉をまぶす。
  3. フライパンに油(大さじ 5)を入れて、弱火で熱し、鮭を入れて 3 分揚げる。
  4. 更に、裏返して、もう片面を 3 分揚げて、火が通ったら油を切って完成。

マヨネーズを適量にしないと、ちょっと癖が出るかも知れませんから、上記の分量を厳守することが重要かも知れませんが、とにかく絶品です!

鮭と言えば、焼くことかホイルかのどちらかしか経験がなかったので、この「鮭フライ」は衝撃的でした。あまりにも絶品で・・・自己満足とは言え、何やらとっても得したような気になりました。